L'ésser humà és l'única espècie que pren llet després de la infància. I els homes som, a més, els únics que bevem llet d'una altra espècie, a excepció dels gats domèstics i els gossos que han après de nosaltres.

La llet és la secreció de les glàndules presents en tots els mamífers. Cada espècie serveix per a alimentar a les seves (s) fills fins al moment en què són capaços d'alimentar-los per si mateixos. Una vegada acabada la lactància, els mamífers deixen de prendre llet, excepte els humans.

La llet té una fórmula especial per a cada espècie i varia molt d'una espècie a una altra. La llet de vaca o ovella, la de la balena o la del gos, són molt diferents entre si, i si es compara amb la llet humana, la de la mare. La llet de vaca, per exemple, serveix per al creixement dels vedells, un animal gran que arribarà a pesar 300 quilos i que té quatre estómacs. La llet humana, per part seva, prioritza el desenvolupament de la intel·ligència, per la qual cosa la seva composició és molt diferent: la llet de vaca conté tres vegades més proteïnes que la llet materna i un 50% més grassa.

Els éssers humans som omnívors o omnívors, a més de la llet estem preparats per a menjar de tot (carns, verdures, llegums, fruits, algues, llavors i arrels). La llet de vaca i els seus derivats no són necessaris, i molt menys indispensables. Un nen que ha estat prenent el pit –o la llet de farmàcia adaptada, si per qualsevol motiu la mare no ha pogut amamamantar– comença a poc a poc amb una alimentació complementària quan el seu cos és capaç d'assimilar tot tipus d'aliments que té al seu abast, si les coses es fan amb prudència i amb una mica de lògica.

És perjudicial la llet?

En els últims anys, en els articles promoguts per les medicines alternatives, s'ha denunciat que la llet seria perjudicial per als éssers humans. En alguns d'aquests articles s'ha dit que la llet produeix al·lèrgia, asma, càncer de pulmó i ovari i jo quin sigues quantes altres malalties, presentant-les com veritablement aliments perjudicials –diria que terribles–. D'aquestes denúncies, què és veritat, quin excés d'alarma i un desordre injustificat?

La llet és considerada com un aliment complet en èpoques de creixement com la infància o l'adolescència, ja que aporta gran quantitat de calci i vitamines, això no es pot negar. Però també és cert que en l'edat adulta pot arribar a generar intolerància o intolerància, ja que el cos no és capaç de digerir l'hidrat de carboni denominat lactosa que conté la llet. I les persones que sofreixen aquesta intolerància a la llet –alguns estudis indiquen que el 70% dels adults pot arribar a desenvolupar aquesta intolerància– poden tenir enrampades estomacals, dolors de vent i diarrees quan beuen llet.

Per això, lector amic, si vostè també és un d'ells, vagi amb compte i potser és millor que comenci a utilitzar altres productes alternatius a la llet de vaca (llet d'ametlla, llet de soia, etc.). Hauràs de dir adeu a l'estupenda llet que fins ara ha estat reina del teu frigorífic, però el teu estómac t'ho agrairà.