Bettan D’hulst, resident en Basaburua (Zuberoa), va iniciar fa set anys el projecte O’Lurra, que reuneix i comercialitza la sapa o suor del bedoll. Ho rep en Ligi (Zuberoa), prop del bosc d'Irati. “Treballava per a la Mancomunitat de Zuberoa, estudiant quins recursos es podien aconseguir amb la fusta dels boscos”, explica. Va descobrir que els arbres s'utilitzaven principalment per a la fusta i el paper, i a la recerca de més usos, per mitjà d'un amic tècnic, va saber que es podia recollir la saba del bedoll. Va començar a analitzar i va descobrir que les persones majors de la zona coneixien l'activitat i els beneficis de la tècnica de bedoll. No obstant això, la producció i la venda no estaven desenvolupades, per la qual cosa van decidir emprendre el camí.

De l'arbre a la bossa, en directe

La recollida del bolet de bedoll dura poc més d'un mes, de febrer a març. “Abans de fer les fulles, és quan més sabes es corren en l'arbre. El sap va cap amunt per a crear fulles”, explica el membre del projecte. En Zuberoa també empren la tècnica que utilitzen al Canadà per a recollir un líquid que s'assembla a l'aigua: fer una petita vacuna al bedoll, ficar un tub de plàstic i caure al bidó gràcies a la gravetat. Cada any, els membres d'O’Lurra reben al voltant de 2.000 litres.

Després de l'experiència d'aquests anys, l'impulsor del projecte s'ha adonat d'alguna cosa: “El canvi climàtic està avançant la recaptació cada any; quan vaig començar la recollia al març, però enguany, per exemple, he començat al febrer”, diu. L'amo d'un bosc de Ligi permet a D’hulst fer vacunes en els bedolls i sapa, i ell tracta de causar el menor mal possible a l'arbre. “En retirar la vacuna, tornem a tapar el forat que hem fet a l'arbre, i quan les fulles comencen, parem la recol·lecció, limitant-nos molt en el temps”. La producció compta amb un segell ecològic i cada any passen diversos controls.

Per a neteja, com a probiòtic o per a problemes de pell

El sap recollit es comercialitza de diferents formes per part dels membres del projecte. D'una banda, ho venen en bosses, perquè els que les usen per a la neteja corporal les consumeixin en fresc. “El tractament de neteja per a l'eliminació de toxines és de tres setmanes; neta el cuir i el pèl, és purificante i bona per a la circulació”, diu el productor. Una altra forma de consum és la lactofermentación, que consisteix a recollir la sapa i deixar-la lactofermentar de manera natural, adoptant la forma de la llet. “Aquest procés genera probiòtics i és molt bo per a l'intestí i per al desenvolupament de defenses immunitàries”. Finalment, en un laboratori pròxim també s'han començat a elaborar sabons de diferents aromes amb la tapa. Són beneficioses per a les persones amb problemes de pell.

Els membres d'O’Lurra no tenen botiga, però venen el seu producte en la ruta més pròxima, a través de la web d'internet o-lurra.fr, les biotiendas i l'AMAP. A més, ha apuntat que també des del sud s'estan rebent cada vegada més peticions d'ajuda al refugiat.