En aquesta època, en les tardes fosques de novembre, solc preparar un cafè en la cuina, com feia la meva àvia, amb un adhesiu, canyella i sucre. Recordo les històries que em contava. “Eren els temps en què posaven carabasses enceses en la finestra i en el porxo de la cuina”.

Des de la finestra veig la noguera, que en les últimes setmanes ha estat assotat per forts vents i tempestes. Està tan fortament pegat a la terra que no tem al vent ni a la pluja. Després de les pluges, tempestes i forts vents, se li han trencat les branques que es trobaven afeblides i mortes pel terratrèmol. Té poques fulles en el costat, no li falta res per a despullar-se. No tem la foscor ni la solitud de l'hivern.

A la tardor, les meves emocions ballen, per a no caure en la tristesa i la melancolia, i com ha fet la noguera, per a quan arriba la tempesta, quan hi ha moltes ganes de moviment i lluita, practico l'Alimentació " per a promocionar".

És molt important el que mengem, com componem els plats. No oblidis barrejar les proteïnes d'origen vegetal amb cereals i llavors (arròs, blat de moro, mill, blat...).

Preparar plats amb tubercles:pastanagues, patates, moniatos, moniato, remolatxa, nap, cebes, all, entre altres. Un pla d'alimentació ple de vida i color, amb verdures i fruites acolorides.

Verdures i fruites de tardor

PORRO. En aquesta època és útil per a les articulacions i ossos, amb reuma, artritis i àcid úric. És ric en potassi i baix en sodi, alcalinizante i diürètic.
Aprofitarem el verd del porro per a donar sabor al brou i a les cassoles. Tallats en juliana i saltats en la paella per a formar els plats, decorar-los, estan dolços com a guarnició.
KIWI. És una bona font de fibra per a persones amb restrenyiment. A més, té propietats rejovenidores gràcies al seu poder antioxidant. No conté sodi i és una bona font d'àcid fòlic.

Guarda en el seu interior un tresor: llavors, riques en omega-3, una dels greixos més saludables per al cor i el cervell.

POMA. És un amic d'intestins, bàsic, sempre és present en les recomanacions. El cru és comestible per a portar damunt.

Equilibrada i nutritiva, la poma pot ser considerada com la reina de les fruites. Les seves virtuts terapèutiques són molt variades.

Utilitzarem el cru en l'amanida, la compota i el rostit. Recorda menjar i mastegar millor fruita que beure.

PERA. És una fruita que es digere fàcil i ràpidament quan està tendra i madura. Les persones amb digestions difícils i pesades poden coure. És amic de l'estómac. La seva forma té forma d'estómac.

La seva gran humitat la fa refrescant, útil per a calmar la set. És especialment recomanable per a persones majors i nens.

BOLETS. Tenen molta aigua, són rics en fibra i tenen proteïnes de qualitat. Són rics en vitamines i minerals. Les persones amb dificultats en la digestió han de vigilar quan i amb què mengen.

I nosaltres? Què necessita el nostre cos a l'hivern? Potenciar els ossos i calmar les pors. Per a això, en el següent article prepararem eines per a l'alimentació i la cura hivernal.

-------------------------------------------------------

RECEPTES DE TEMPORADA

SOPA D'ALL

Components

• 4 peces d'all

• Pa de sopa

• 4 ous

• Un tros de pebre

• Brou d'all

• Sal

• Oli d'oliva

Passos

• Brou d'all pretar amb aigua i 6 alforges.

•En una altra casserola, posar l'oli i les xampinyons d'all escalfant amb l'all.

•Una vegada daurats els alls, afegir el pa trossejat en oli i barrejar.

• A continuació, afegim el brou d'all preelaborado i després afegim el pebre amb la sal. Quan comenci a bullir, baixar el foc al pil-pil durant uns 35-40 minuts.

•En l'últim moment s'afegeixen quatre ous i una vegada elaborats aquests ja està llest per a menjar.

Bon profit!

 

 

PIÑUTELA BOLETS AL FORN

Components

• 400 gr de bolets

• Pa ratllat

• Pebre

• Julivert detallat

• All o all

• Sal

• Oli d'oliva

Passos

• Cal netejar bé els bolets.

• Escalfar el forn a 180 °C.

• Col·locar en la safata del forn bolets una a una. Decorar amb julivert i pa ratllat.

• Afegir oli a un chorrito, sal, pebre i xapes d'all.

• Ficar en el forn a 180 graus durant uns 15-20 minutos.

Bon profit!

POMA EN VAPOR AMB NOUS I PANSES

Components

• 4 pomes

• 10 nous

• Un grapat de panses

• Canyella en pols i vaca

• Xarop d'auró o mel

• Aigua

Passos

• Llevar la masticina a les pomes.

• Preparar el pot de vapor: posar una mica d'aigua en la part inferior i un pal de canyella escalfant; damunt les pomes en la cistella. Tapar la cassola.

• 6-10 minuts i llestos, depenent del tipus de poma.

• Farcida i decora les pomes amb una cullereta de nous, passes i dolces.

Bon profit!

CREMA CARABASSA AMB LLAVORS TORRADES

Components

• 500 gr carabassa o carabassa

• 2 pastanagues

• Un porro

• Un exemplar d'all

• Mitjana pebrot verd

• 4 cullerades de salsa de tomàquet

• 1 patata

• Oli d'oliva

• Aigua

• Sal

• Pebrot negre

• Pipes torrades de carabassa

Passos

• Netejar el porro, el pebrot i la pastanaga. Dividir. Escalfar en la cassola amb oli.

• A continuació afegir la carabassa (llevant la pell i les llavors) i l'aigua fins que les verdures quedin cobertes.

• Afegir sal i pebrot negre.

• Afegir la patata trossejada en trossos i la salsa de tomàquet. Deixar coure tot en 20-25 minuts a foc suau.

• Una vegada que les verdures estiguin ben cuites, lleva't el brou, guarda'l i tritura les verdures. A través de la sopa donarem a les verdures la consistència que més ens agradi.

• Decorar la carabassa amb llavors i fer-la bé!