Desenes de persones s'han reunit aquest dilluns en la sidrería Zabala d'Aduna (Guipúscoa), en la cerimònia de lliurament dels VI premis de l'associació Ja(ki)tea. Xabier Zabaleta, president de l'associació i cuiner donostiarra, ha recordat que l'associació ha complert quinze anys “treballant per la gastronomia tradicional basca”, encara que el camí “no ha estat fàcil”. Abans del lliurament dels premis, ha subratllat que aquesta cita sol ser un acte per a "posar en valor" els valors gastronòmics d'Euskal Herria. A més, després de l'acte s'ha ofert als convidats la possibilitat de degustar els productes d'alguns dels membres de l'associació.

Zabaleta ha detallat que des de l'associació Ja(ki)tea, juntament amb 40 restaurants associats de Guipúscoa, s'està impulsant la sostenibilitat i s'està lloant la labor dels agricultors, ramaders, pastors i pescadors de la zona. Els productors han estat premiats per “fer productes sostenibles” i els cuiners per “fer receptes que perduraran en la cuina basca”, segons ha explicat Zabaleta.

Després de l'actuació dels txalapartaris i l'actuació de Jon Maia, han començat el lliurament de premis, i gràcies a les paraules dels premiats, han recordat l'impuls que Ja(ki)tea dona als hostalers: “Gràcies per il·lusionar al món de l'hostaleria amb aquesta mena d'esdeveniments i per solidaritzar-se en moments difícils”, ha subratllat Hilario Arbelaitz, cuiner del restaurant Zuberoa (Oiartzun).

Igor Arregi, del restaurant Kaia (Getaria), guardonat amb el premi al millor restaurant i producte, ha valorat el treball dels productors: “Gràcies als productors, perquè han estat amb nosaltres en aquests 60 anys; sense ells no podríem seguir endavant”. Així mateix, diversos premiats han aprofitat el moment per a reclamar a les institucions un major suport i suport, ja que a l'acte han acudit també alts càrrecs de Guipúscoa, entre ells, l'alcalde de Donostia, Eneko Goia, la diputada foral de Mobilitat, Turisme i Ordenació del Territori, Azahara Domínguez, el responsable de Turisme, Iñigo García, i el director de Basquetour, Daniel Solana.

Aquests són els guanyadors de la VI edició dels premis Ja(ki)tea:

1. Premio restaurant Jakin: Restaurant Botarri (Tolosa, Guipúscoa), Txemari Esteban.

2n Premi, producte local: porc basc, Pierre Oteiza (Aldude, Behe Nafarroa).

3. Premi al millor pintxo tradicional. Pintxo Txipirón, bar Ordizia (Donostia), germans Joseba i Mikel Benito.

4. Premi al millor plat tradicional: Amanida Galeper Escabetxada, Restaurant Gurutze Berri (Oiartzun, Guipúscoa), Xabier Zapirain.

5. Premio ús i foment del basc: Ikili Taverna (Donostia), d'Aitor Martín.

6. Premi, reconeixement a la trajectòria: Gregoria Igoa, Restaurant Azpikoetxe (Legazpi, Guipúscoa); Hilario Arbelaitz, Restaurant Zuberoa (Oiartzun); i Natividad Orcasitas, Casa Arpes (Karrantza, Bizkaia).

7. Premi a la utilització del producte local: Restaurant Kuko (Ormaiztegi, Guipúscoa), Iñaki Telleria i Iñigo Urkijo.

8. Conjuminar el premi, la gastronomia i la solidaritat: Associació Etiopia-Utopia, Imanol Apalategi.

9. Premi a la integració en la gastronomia basca: Marta Deulofeu, Allotjament d'Albiztur (Guipúscoa).

10. Premio periodisme gastronòmic Mikel Corcuera: Javier Yurrita (El Diario Vasco).

11. Premi Juan Manuel Garmendia al millor restaurant i producte: Kaia Kaipe (Getaria, Guipúscoa), Igor Arregi