El programa es basa en l'estudi “Duina” realitzat per Biolur per a estudiar la viabilitat de les hortes ecològiques i el preu de les verdures. Les conclusions de l'estudi van ser presentades al setembre. “Estem treballant en diferents vies de divulgació i difusió d'aquest treball a diferents públics, i amb aquest objectiu hem posat en marxa una sessió de cuina”, ha assenyalat Maider Zubikarai, membre de l'associació i coautora de l'estudi. En “Duina” es van recollir dades de 12 agricultors ecològics i 12 cultius, dels quals quatre van elaborar receptes dels assajos. El seu creador és Sabrina Ànec, d'Ereindajan.

Cada programa comptarà amb la presència d'un personatge públic: l'humorista Julen Portillo, la bertsolari i periodista Onintza Enbeita, el crític de cinema Gaizka Izagirre i la música Uxue Amonarriz. D'altra banda, s'entrevistarà els productors dels productes utilitzats en la recepta. “Al final, la idea és fer veure que amb aquests cereals es poden fer receptes netes, especials i senzilles, utilitzant bones matèries primeres i a bon preu”, afegeix. Quan es parla de “bon preu”, evidentment, es tracta que siguin dignes també per als productors. Pizza de carabassa, amanida de bròcoli cuscús, coques de bleda amb salsa de mel i mostassa i bescuit de pastanaga són les receptes de les quatre sessions. Durant el mes de març, els dijous a les 10.00 es pujaran al canal Youtube de Biolur i es podran veure en diverses televisions locals i en la web d'ARGIA.

Material didàctic disponible

Però el programa de cuina no és l'únic contingut que han creat per a fer pública la recerca “Duina”. De fet, a més de les presentacions regionals de la recerca, des de Biolur s'ha creat un material didàctic-pedagògic per a les comunitats escolars i famílies (disponible aquí). Els 12 cereals s'organitzen per temporades, cadascun proposa una recepta i als nens i joves se'ls plantegen exercicis: “Han de relacionar les matèries primeres i les quantitats amb el preu. Suposem que el cultiu triat és la carabassa de Guernica per a elaborar una pizza basada en aquesta carabassa. Si els 600 grams de carabassa necessaris costen 1,80 euros per a ser digne per al productor, es calcularà el preu d'aquesta recepta per a quatre persones”.

Es tracta d'ensenyar que la producció pot ser digna i alhora popular, i sensibilitzar també als nens. De moment tenen el material en suport físic, però tenen previst treure'l més endavant en digital.