- Cada vegada comptem amb més punts de test agrícoles, és a dir, espais de formació en agricultura i ramaderia abans de posar en marxa el seu projecte. L'espai Zunbeltz de Navarra i la Trebatu de Guipúscoa i Ipar Euskal Herria són alguns dels exemples que s'han posat en marxa. Des d'el mes de juny passat, en la Llanada Alabesa també s'ha posat en marxa un altre projecte amb la mateixa filosofia: Ekin Dulantzi. “En l'edifici que va ser un restaurant, en la zona d'Erausquy, hem posat en marxa una cuina de proves per a entrenar a la gent en diferents activitats”, ha explicat la tècnic Arantza Arrien Goitiandia. La iniciativa està impulsada per l'Associació de Desenvolupament Rural de la Llanada Alabesa.
En la línia de consum dels productes produïts en la Llanada Alabesa, des de l'associació de desenvolupament han posat en marxa diferents projectes. En el cas de la cuina de Dulantzi, es plantegen quatre activitats perquè qui vulgui formar-se en una d'elles tingui la infraestructura necessària: plats preparats, conserves, desidratados i forn i rebosteria. “En veure la cuina, de seguida pensem que era un espai molt adequat per a les transformacions i convoquem una reunió oberta per a veure si hi havia interès entre la ciutadania”, explica el tècnic. Això va ocórrer en 2020, i entre les persones que van acudir a la convocatòria es trobaven les nou dones, amb ganes de començar alguna d'aquestes activitats. “Era clar en quin col·lectiu es trobava la major necessitat, ja que la majoria d'elles eren dones, i entre elles moltes migrades”, diu.
Amb una subvenció del Govern Basc es va comprar un autoclau per a fer conserves, un ventilador per als desidratados, un forn per a forn i rebosteria, un fermentador i altres estris i es va preparar la zona. “Volem que sigui un espai de testatge de productes agroalimentaris, abans que la gent faci grans inversions, un lloc per a provar idees”. Des de l'associació es demana als usuaris de la cuina que utilitzin productes de la Llanada i de proximitat. “Una persona fa conserves en aquest moment i utilitza les mongetes i cigrons que es produeixen aquí, fa paté amb el fetge dels pollastres de l'escorxador…”.
En marxa des de juny
A més de la zona de transformació de la cuina, l'edifici compta amb més espais que estan sent aprofitats per a altres activitats. “Comptem amb un espai de formació i un altre d'usos múltiples i un petit espai de cotreball”, explica Arriene. Es tracta de fomentar activitats relacionades amb la salut i l'alimentació.
Estan contents amb la marxa d'aquests mesos, ja que hi ha gent amb perfils diversos que passa per la zona de Dulantzi, i alguns d'ells ja han posat en marxa el seu projecte. “La il·lusió d'una dona d'Agurain era ser forner, al juny va començar a fer proves aquí, a repartir pa entre coneguts, i va veure que realment podia viure d'això”. Un total de 22 persones i col·lectius han sol·licitat la utilització de l'espai. De cara al futur, volen aprofundir en la línia dels desidratados. “Hem realitzat diverses formacions entorn del tema i hem vist que hi ha moltes verdures, fruites i herbes que es poden desidratar de diferents maneres”, ha conclòs.