Un d'ells és el mosquit blanc (Crataegus monogyna). Es diu que fins que no floreix l'arç blanc no ha arribat realment la primavera. D'aquesta floració ja no hi haurà més gel i es poden plantar tranquil·lament les plantes que donen la collita estiuenca en l'horta: tomàquet (Solanum lycopersicum), pebrot (Capsicum annuum), albercoc (Solanum melongena), carabassa (Cucurbita pepo), carabassó (Cucurbita pepo var). pepo), blat de moro (Zea mays), mongeta (Phaseolus vulgaris), etc. No sé què té la flor de l'espina, la majoria de la gent no li agrada la seva olor però atreu a un munt d'insectes polinizantes: abelles, abelles, borinots, vespes, mosques, sirfidos... I, com no, aranyes que esperen que les cazen, com la vetia Misumena, el thomise canviant i el cranc esgarrapa. El cranc es diu perquè pot moure's transversalment en la seva forma. Perquè és de la família Thomisidae perquè el thomise i el canviant prendrà el color de la flor que s'amaga per a caçar pol·linitzadors.

També Intsusa (Sambucus nigra) floreix ara. L'olor d'aquesta flor tampoc és del tot dolç, diria que és de color marró; té una punta dolça, però també del salat i de l'amarg. Abundant en zones humides i amb una olor característica i una esplèndida florida de grans flors blanques i blanques sobre un nou fullatge viu, es percep des de lluny el seu lloc de residència. La flor la dona en amplis grups aplanats i, en ser també el lloc de visita de molts pol·linitzadors, les seves places de caça són belles. La flor pol·linitzada i fecundada donarà un fruit que canalitzarà la llavor. Els petits fruits de la saüc es veuen cada vegada més com a ingredients dels aliments. Gelatines, melmelades, dolços, begudes refrescants, licors... Tenen un bon punt de dolç i ho pinten tot d'un color vermell fosc cridaner. Al final de l'estiu, si vols fer licor quan arribis: macerar un litre de lliura i mitja fruita en aiguardents, si ho desitges afegir algun altre fruit o herba; filtrar al mes i afegir un caramel de mig litre d'aigua i 100-250 grams de sucre.

Sense haver d'esperar als fruits, ara pots fer un excel·lent refresc amb la flor: ficar en un recipient de 3 litres que tancament bé, 6-8 flors i 3 llimones trossejades, 2 culleretes de llevat fresc i afegir 2,5 litres de suc de 2 llimones barrejades en aigua i 100 grams de sucre o mel. Deixem un parell de dits damunt i tanquem. Mantenir-ho en un lloc fresc i el tercer dia el penjarem i el ficarem en el frigorífic. Ja em diràs...

Si aquestes tasques són difícils, més fàcil: beure en infusió o menjar fregits. Bon profit!