- El projecte Mutturfin va ser creat a l'abril de 2019 pel jove cuiner Guilhem Marrimpoey, de Donamartiri. Mutturfin és una cuina itinerant que mou d'un poble a un altre, però té la particularitat que en ella predominen els productes de productors de proximitat. “Fem coses bastant simples en el camió de Mutturfin: hamburgueses de bio, un plat que anem canviant cada setmana… això sí, treballar amb productors d'aquí és la idea principal del projecte”, diu el creador del projecte.
Els membres de Mutturfin ofereixen hamburgueses i plats del dia als pobles que es desplacen al llarg de la setmana, i tracten que tot el producte que utilitzen sigui d'Iparralde: Les carns de l'Església La Ferme de Donapaleu i de la cooperativa Axuria de Maule, el pa i les verdures ecològiques d'Irisarri, el formatge de Donazahar… “Aquí tenim una oportunitat d'Alimala”, diu Marrimpoey. La llista de productes que utilitzen està disponible en la web, i està composta per un total de 14 productors de la zona. I molts d'aquests productes són recollits directament pels membres de Mutturfin.
El creador del projecte ha viscut de prop l'aspecte de la producció: “Vaig treballar en l'Elizaldia de La Ferme, empresa productora de porcs locals”. Va treballar en la cuina durant diversos anys i allí va començar a notar que a la gent li interessava molt de saber d'on procedien la carn i els altres productes. “Cal anar amb compte amb això, em pregunten ara com me les arreglo per a treballar amb els productors locals”.
Donant vida a petits pobles de l'interior
El Mutturfin food truck permet consumir el produït allí. De fet, cada setmana passen els ingredients per als seus plats pels pobles de Donamartiri i Izturitz, els dimecres per Irisarri i Heleta, els dijous per Ortzaize i els divendres per Hazparne. “Jo soc de Donamartir i des del principi tenia ganes d'oferir alguna cosa als pobles i a la gent d'aquí, de fer un projecte per a l'interior”.
En veure que hi ha molt més servei i oferta en la costa i a les ciutats de Lapurdi, Marrimpoey pensava que li tocava moure's per a crear alguna cosa a l'interior. D'aquesta idea va sorgir Mutturfin, i per al projecte que tenia al cap la forma més adequada era la del food truck. “De dimarts a divendres treballem amb la furgoneta i els caps de setmana cuinem pintxos o sopars clàssics a les cases de la gent”. Els dos companys de Mutturfin s'adapten a les necessitats de la gent. De moment, el cuiner està molt content per la resposta que han tingut en la seva trajectòria d'any i mig.