Ha arribat al nostre poble d'Itsasu el llavi de la brida verda més de pressa del que s'havia imaginat. Nosaltres també tenim un nou comerç que ens porta productes ecològics i biològics. Han anomenat Ona’ta bio. En els últims anys, el biològic ha tirat molt, sobretot en la secció de menjar. Els grans comerços també estan deixant un espai especial a la producció de bio. És més cariocha en el present, però diria que és millor per a preservar la seva salut.

Per a dir-ho breument, en el moment en què anem, tot el que sigui bio serà bo, i perillós, tot el que sigui diferent. No aclarirem amb dues paraules onze qüestions. Volem començar a mostrar el que és en el joc. Com s'ha organitzat tot el cultiu amb l'únic objectiu d'oferir menjar barat? Els agricultors han de produir molt perquè tenen baixos preus de venda per a sobreviure, els fertilitzants químics i les glàndules no són més que per a controlar les despeses de mà d'obra i millorar el renderitzat. I cal recordar que la indústria agro és el principal agent que organitza tot el sector de l'alimentació o el menjar. Que la xarxa de grans comerços també té la responsabilitat de capacitar-se. Perquè recullen les matèries primeres als agricultors als preus que volen. Donant als consumidors la il·lusió maliciosa d'una àmplia selecció, que pressionen el que volen, per exemple, a través de la publicitat. La majoria dels agricultors i consumidors estem sotmesos a la llei d'indústria i comerç.

Durant els últims quaranta i deu anys, moltes coses han canviat per complet. El consumidor té un de les tres “despeses” de cada mes per a pagar els lloguers i a penes reté la meitat dels tres per a comprar els aliments. La part de la despesa que els havia correspost no passava d'un terç per al menjar, i la meitat per al lloguer. Proveint als ciutadans de menjar barat, queda més diners per a altres despeses i compres, l'economia de d'altra banda creix.

Per contra, els efectes del menjar industrial s'espremen sobretot. Fins fa poc viatjaven cada any 65 milles per a tractar les malalties i malalties que persisteixen en un país com França. Es necessiten grans càrregues de diners per a netejar l'aigua o per a tractar les restes, entre altres coses. I tot això es paga amb diners públics i amb diners de tots nosaltres. El cost del menjar industrial barat per a la ciutadania és inevitable.

Com sortirem tots, pagesos i compradors, amb un immens cep?

A cadascun de nosaltres ens toca fer força doble en la producció o en la compra. El productor o l'agricultor pot criar els seus caps amb especial cura i aprofitar les seves terres. També pot vendre el resultat del seu treball en el mercat directe al comprador…

El comprador també pot preocupar-se pel que menja, ja que els diners o la ment ajuden a comprar de la mà menjada en la frangota. Obligatori

Tot això, tanmateix, no donarà immediatament, o fins al dia d'avui, aliment sòlid i saborós a tots els ciutadans, ja que són molts els que viuen en una situació de gran fatiga, sense treball i sense vida.

Les responsabilitats generals i col·lectives, i les més greus, són que els càrrecs electes i dirigents populars exerceixen el seu lideratge per a prioritzar una alimentació sana bàsica amb produccions pròximes. I per a reinventar, organitzar i impulsar el cultiu d'aquesta alimentació.

No volem un menjar industrial comú per al públic en general i meitat perillosa per a l'accessori, produïda a mig cost per l'agricultor.

Volem bons aliments per a tots, biològics, pròxims. Els que deixen a l'agricultor una recompensa digna del seu treball.