- L'hostal Euskalduna de Maule porta anys treballant amb els petits productors de cases de Zuberoa i quan van comprar un edifici enfront de l'hostal de la capital els va fer una proposta a aquests mateixos agricultors: per què no obrir la botiga dels productors de proximitat? “En 2022 va començar a ajuntar-se un grup d'agricultors motivats per a pensar en com crear una botiga”, ha declarat Amaia Costa, animadora del projecte. El grup d'agricultors es va posar en contacte immediatament amb l'Associació de Productors de Casas del País Basc, ja que l'associació ja tenia experiència en projectes similars en Iparralde. Després de dos anys de marxa, Xüxenka va obrir les seves portes al desembre.
El procés de dos anys dut a terme pels impulsors del projecte s'ha dividit en tres fases principals. “El primer punt va ser determinar què volien, quins són els valors i criteris del projecte, i fer equip per a funcionar col·lectivament”, diu Costa. Onze granges de Zuberoa s'han unit a l'equip de gestió de la botiga, però a més dels seus projectes, en l'espai s'ofereixen altres vint de granja. “Un dels principis acordats és ser productor de casa, és a dir, si hi ha transformació, ser el productor el que transformi les seves matèries primeres”, ha explicat.
Els socis del projecte són les granges de Zuberoa i gairebé tots tenen un label. “Alguns estan dins de l'Idoki Sormark, uns altres es dediquen a la producció biològica, o pertanyen a EHKOlektiboa…”, comenta l'animador. Els criteris també han estat el respecte a les estacions i la cria d'animals en l'exterior, així com la presència de granges humanitàries. Una vegada concretades les bases i valors del projecte, les següents fases van ser la realització d'un estudi econòmic de viabilitat de la botiga, l'elaboració de la part jurídica i l'adequació de l'edifici de Maule. La zona ha estat llogada.
Obert des de desembre
Els torns de botiga s'han cobert entre els agricultors al desembre, però a partir de gener també treballa en Xüxenka un treballador de mitja hora. “Obrim el comerç de dimarts a dissabte als matins”, ha assenyalat Costa. La botiga ofereix als agricultors la possibilitat de vendre els seus productes de manera directa i al consumidor la possibilitat de penjar la cistella de la compra amb productes locals sostenibles. “Verdures i fruites, carn de porc, xai, carn de cabra, productes lactis, mel, rebosteria i herbes medicinals…”, tenen de tot a la botiga de Maule.
Malgrat la seva curta durada de dos mesos, el projecte està tenint una bona resposta i els impulsors estan satisfets. “Després, els agricultors que han posat en marxa el projecte tenen al cap organitzar animacions i fer pedagogia, però van a poc a poc. De moment, el projecte està centrat en la botiga”, ha assenyalat.