Mikaela Untsain porta 21 anys en apicultura professional. Abans d'abandonar la seva professió de professor i començar a dedicar-se a l'apicultura, es va dedicar a conèixer diferents models a tot el món. Actualment treballa en ecològic amb abella negra autòctona. Té ruscos al costat de la casa. Aquí es pot veure el diàleg complet entre l'apicultor referent i el jove apicultor:

Mattin Jauregi, presentador i apicultor d'Egonarria, li pregunta quina relació genera que l'abella viva tan prop de casa. Untsain ha explicat molts aspectes positius i només un negatiu: "A mi m'agrada que les abelles es tirin sempre a la vista, perquè així entenc una mica la seva dinàmica, què estan fent: quan i amb quines flors han començat a treballar a la primavera... Sense obrir un rusc, des de casa, des de la terrassa, gràcies al seu so, a la seva activitat i a l'olor que hi ha en el colmenar, sé el que estan fent. Tenir un colmenar a casa, això em dona [informació] quina dinàmica tindré dins de deu dies en altres colmenares. Per tant, això m'organitza el meu treball i em resulta molt útil. El problema és que quan hi ha moltes vespes asiàtiques, veig com les abelles són danyades, com les vespes les mengen, i això fa mal. Però la veritat és que si les abelles no les tinc a la meva al voltant sento una cosa escassa".

"Volia un chimple d'apicultura i d'aquí"

Va realitzar pràctiques d'apicultor a l'Uruguai, però porta 21 anys en l'apicultura a Euskal Herria, és un dels pioners. Treballa amb abella negra autòctona i ecològica. Diu al presentador Jauregi sobre el model: "He vist molts models, però com vostè és apicultor, estic segur que l'apicultura que vostè fa no és exactament igual que la que jo faig. Crec que és important que cadascun detecti a la seva comarca una apicultura apropiada per a ell. Per a mi era important aprofitar l'abella autòctona, valorar al màxim les seves flors, conèixer-les... Aquí mateix, en Azkain, fer mel i vendre-la el més a prop possible. Així que volia una apicultura chimple i d'aquí. Autòctona tant en la raça com en el treball a realitzar, en les flors i en la venda".

Els seus productes tenen etiqueta idoki. Jauregi li pregunta: "Idoki és un label creat en Iparralde fa més de 20 anys que demostra la nostra ètica laboral. Assegura el cultiu autòcton, la granja més petita, gens industrialitzada. Són petites granges o caserius que es basen en el respecte al sòl, el respecte al bestiar, el respecte a l'agricultor i, per descomptat, al comprador. En Idoki som un centenar de baserritarras que formem una xarxa en Iparralde".

En quin ha canviat l'apicultura durant aquests 21 anys?

Aquesta és la pregunta que li fa Jauregi i la resposta d'Untsain: "Tens raó, les coses estan canviant. Antigament es feia més apicultura per a autoconsum i una mica més. Però l'apicultura està professionalitzant-se cada vegada més. Per tant, es necessiten majors produccions, una mica més de benefici i cal saber valorar els productes. Per tant, per a això cal aprendre. A més, a causa del canvi climàtic, nosaltres estem en plena naturalesa amb les abelles. Si hi ha més vespes asiàtiques, més fangs... Jo crec que el que cal fer és aprendre a créixer les abelles, perquè si no aprenem a créixer, es perdran. Fins fa 30 anys s'observaven en els arbres basis d'abella. Ara, almenys al País Basc Nord, potser una mica més a l'interior, però en aquesta regió no s'aprecia més abella. Això vol dir que si els apicultors no creixen les abelles, no hi ha abelles. Per tant, cal aprendre. Si volem que l'abella segueixi endavant, que continuï viva, cal entendre'ls i créixer-los, perquè si no, ells no són capaces de reproduir més en aquestes regions. I fa falta més tècnica, cal aprendre, i per això vaig començar a donar cursos, tant en la meva família com en les associacions, perquè la gent aprengui diferents tècniques. I perquè els apicultors es reuneixin per a parlar, per a intercanviar les seves experiències... Això em semblava molt important".

Curiositat: el rusc més alt

Jauregi demana als pagesos que visitin que contin alguna història curiosa. Untsain compta un ridícul: "En Ezpeleta hi ha un apicultor portuguès. Té ruscos en un terreny inundat, ja que té un petit rierol que passa per sota. Per tant, em va dir que havia posat uns ruscos en altura i volia el meu punt de vista, per a veure com tenia els ruscos, si estaven vigents, si tenien problemes... Vaig ser al seu colmenar i... tenia els ruscos en altura, però a dos metres i mig d'altura! No vaig tenir cap forat o un mal per a ascendir, vaig pujar d'alguna manera, i havia d'estar amb les cames sobre una mala taula, a dos metres i mig d'altura, visitant a les abelles. I ens ridiculitzem, perquè la seva única preocupació era la de les abelles i l'única preocupació que tenia era mantenir l'equilibri sobre la taula. Aquestes històries m'han succeït. Gràcies a les abelles he estat en situacions molt diferents, amb gent molt diferent i això és realment enriquidor".