- marxa Iñaki. Iñaki de Larraspe d'Orendain se'ns ha anat molt jove. Tota mort és dolorosa, però quan aquest dolor s'estén fins als llocs més remots, és ell qui dona la mesura d'aquesta pèrdua. Iñaki era un llaurador model. Era un home d'esperit emprenedor, que feia olor del que arribava, que deliberava i feia el que havia de fer. Tenien vaques de llet a casa, vaques de casa, de família, i així les cuidava al costat dels seus germans. Avui dia, moltes vaques de llet s'alimenten de menjar extern, no estan en els caserius lligats a la terra. Es tracta de vivers buits: no creen menjar en les seves terres, no tenen cap connexió amb l'entorn, no conserven paisatges i creen una cultura real. El nostre Iñaki no podia ni veure-ho.
En Larraspi, l'egua domèstica s'alimenta de l'explotació de les terres circumdants. Farratges de camps i prades i aigua d'un profund subsol. La llet que surt d'aquest estable sí que se li pot dir d'ella. No la llet produïda en aquesta, els aliments i les aigües de la mateixa i la llet produïda pel bestiar que es declara de la seva casa.
En Larraspi, l'alimentació de les vaques es completa amb la regeneració de l'aigua extreta del subsol. Moltes parcel·les enrogides i convertides en camps de cultiu creen nombrosos farratges propis. El blat de moro (Zea mays) per exemple. Però ell tenia la sospita que no hi havia bon sòl ni bon menjar. Ens trobem en el camí de la solució d'aquesta suposició. Volia alimentar a les vaques, però també alimentar a la terra. Una de les seves preocupacions era l'abonament. Llavors em va demanar que l'ajudés, em va prendre com a company de viatge per a cuidar la qualitat del sòl. El que li vaig dir abans, no m'avorriré mai: cal cuidar la vida de la terra. El garfi és fàcil de dir i entendre, però l'elaboració és la sidra de l'altre barril. Amb l'equip adequat, la menor quantitat de mà d'obra possible i aprofitant els espais de treball que ens permet el temps, són poques les parcel·les aptes per a un bon cultiu. D'aquesta manera s'ha de mesurar a mil·límetre el que es treballa en aquest terreny i complir els dos objectius: enriquir el terreny i mandiorizar el farratge de qualitat. Donar a la terra i agafar-la del sòl. Blat (Triticum aestivum), ordi (Hordeum vulgare), sègol (Secale cereale), civada (Civada sativa), txirta (Vicia sativa), pèsol (Pisum sativum)... El que no creixia en aquells camps. Va parlar sobre la tècnica de l'abonament verd: amb els cultius es va fer un munt de terra en profunditat, es van elevar els aliments, es va omplir la terra de nitrogen amb els llegums i es va aconseguir un farratge perfecte per als de casa. Conscient del greu problema que genera el purí de l'estable en les terres circumdants i amb una aposta clara de futur, va ser el primer a portar la màquina per a enterrar-los. També cavava en ella el fem sòlid que havia format amb Mind. Tots per al bé de les seves terres.
Iñaki no era la vaca de tir que inclinava el coll al que la patronal encoberta dels pagesos i els cacics i els cacics diuen. Era un exemple per a molts, i ha mostrat el camí. Com molts altres joves.
No deixava de demanar-me que li enviés tots els llibres que he publicat amb alguna oferta especial per a la seva mare. Vaig escriure en la primera pàgina l'oferta que més m'agrada últimament, “Per a Maite, sostingui la terra de cap i de cor” i li vaig enviar un llibre de 111 fulles i pàgines. Allí té moltes lliçons apreses i treballades amb el seu fill i molts altres. Un petó per a Maitere i els seus.