- Hace anys que en Bergara es va començar a treballar molt de sobre el consum i el sector primari. La creació de la cooperativa Ereindajan i de la Mesa d'Alimentació va suposar un impuls en aquesta labor general. En els últims anys, s'ha centrat en el procés de reflexió entorn de la plaça de Proveïments. “Sentíem que la fira de Bergara necessitava un projecte integral, a pesar que el mercat del dissabte funcionava, ja que cada vegada hi havia menys llocs fixos i es necessitava una proposta”, ha explicat Aitziber Plazaola, membre d'Ereindajan i Elikatuz. Han tingut com a model el Centre Alimentari d'Azpeitia.
El 6 de setembre es va inaugurar el nou espai de la fira Oxirondo de Bergara, Elikaenea, però hi ha un treball d'anys i de molta gent per darrere. Durant el procés de reflexió entorn de la fira, es va observar que en la planta baixa de l'edifici, molts dels llocs de la dreta estaven tancats. “La majoria dels llocs de l'esquerra estaven oberts i funcionaven, per la qual cosa decidim mantenir-los i realitzar l'obra en la part dreta per a crear un gran espai on construir la nova botiga i la cuina”. L'espai obert central es manté com fins ara, ja que els baserritarras acudeixen a la fira els dimecres i els dissabtes.
Per conveni, l'Ajuntament encomana a la cooperativa Ereindajan la gestió i dinamització del nou espai. Ereindajan, que comptava amb 330 socis-consumidors i 27 productors de socis, ha posat en marxa un nou projecte en el qual esperen anar augmentant gradualment aquesta xifra fins a arribar a un major nombre de ciutadans. “Els socis tenen un 5% de descompte en totes les compres, reben informació, tenen prioritat en alguns productes… però a la botiga no fa falta ser socis”, ha subratllat Plazaola.
Més que botigues
Els productes produïts a la comarca tenen prioritat en Elikaenea, així com els productes ecològics, i porten d'Euskal Herria els productes que els falten a la comarca. “Avui dia, a Euskal Herria es produeix de gairebé tot, les coses fresques són gairebé sempre pròximes aquí, i amb els productes de Navarra tenim l'oportunitat d'allargar la temporada”, ha explicat. També hi ha productes que porten de fora, i els obtenen del model ecològic i del comerç just. Per a omplir la cistella de la compra setmanal, a més dels aliments, tenen de tot: productes de neteja i altres.
I a més de la botiga, també han posat en marxa la cuina. “La cuina és una eina més per a donar sortida al producte local, la intenció és oferir-lo modificat i preparat”, ha explicat Plazaola. Cada dia es prepararan diferents plats i els consumidors tindran un format de ració i menú a triar. “A més de la botiga i la cuina, aquí també organitzarem altres iniciatives, ja que la idea és atreure a la gent i crear un espai viu, recuperant la funció de socialització que sempre han jugat les fires”, ha conclòs.