- Iñaki García Grijalbo Mapi, del projecte Hortalisses Vivas, ha mantingut des de sempre una estreta relació amb l'agricultura. Paradoxes de la vida, en la parcel·la que avui dia és l'aparcament d'un gran comerç, els membres de la família tenien horta en el barri d'Intxaurrondo de Sant Sebastià. “Vam perdre l'horta i el caseriu per la construcció del comerç i la variant, però sempre vaig mantenir l'afició”. Després de diversos oficis, quan va venir a viure a Tolosa va descobrir que alguns dels que es dedicaven a l'horticultura ecològica anaven a jubilar-se aviat. Va cursar estudis agrícoles i en 2011 es va produir el traspàs de la producció hortícola de Berrobi.
A més de les verdures, l'agricultor guipuscoà també produïa flors en els seus primers anys de vida, però en 2018 la calamarsada li va destruir l'hivernacle de vidre de les flors i la infraestructura. Des de llavors, Mapi ha enfocat el projecte cap a la producció d'hortalisses: “A més de les verdures d'aquí de sempre, intento introduir varietats més especials com el carrer, el radicchio, el mizuno i altres verdures d'origen xinès”, ha explicat. Moltes d'elles són elaborades pel productor a partir de la llavor: “Compro les que són més difícils, però intent fer moltes plantes a mi mateix, en el planter. Despesa menys i tinc un major control sobre el procés productiu”. En Tolosaldea, alguns dels productors anteriors van ser pioners en el model ecològic, i Mapi ha continuat treballant en el mateix sentit, aportant manyaga i il·lusió a la seva activitat.
Mercat de Tolosa, principal punt de venda
El membre del projecte Verdures Vives realitza una venda directa, per a això disposa de dues vies principals: Mercat de Tolosa i repartiment a domicili. “L'objectiu és vendre les verdures sense passar pel frigorífic, en fresc i en el menor temps possible, per a no perdre els valors organolèptics i nutricionals del producte”, explica. Es baixa tots els dissabtes a la fira de Tolosa, però al llarg de la setmana recull les peticions en el grup que té en marxa. “Enviament una llista a la gent d'aquest grup, indicant quines verdures tinc, i ells fan la petició, indicant l'adreça”. Rep demanats els dilluns i fa el repartiment els dimarts.
Mapi també participa en els moviments i xarxes pageses. És membre de l'associació Biolur, Gilbe –floristes i vegetarians– i Bagea –Auzolana de Joves Agricultors Associats–, entre altres. “Cada vegada tenim més obstacles i exigències per a exercir l'agricultura, les normatives són exigents i el sector sofreix amb la digitalització forçada. Al final, el sistema TicketBAI i altres qüestions de paper ens ocupen tant temps com el treball de l'horta, i estem perdent molts productors per no poder complir els requisits”, ha denunciat.