- La Fàbrica de Transformació BDS Koop és una associació de cooperatives que treballa per l'economia social transformadora en el Sota Bidasoa. S'han unit projectes de diferents àmbits, entre els quals es troben diversos projectes de retorn agroalimentari. “De la fàbrica de transformació han sorgit diferents projectes, i un d'ells ha estat Larrea Janariak”, explica Jaione Otxoa, membre del projecte. El projecte es va posar en marxa fa un any i a la botiga es venen plats i menús preparats, així com la seva distribució. No obstant això, en els seus menjars prevalen els productes ecològics i els més pròxims, amb la finalitat de potenciar la qualitat dels aliments i la sostenibilitat.
El Larrea ofereix a les persones que tenen poc temps per a comprar i cuinar una alimentació pròxima i de qualitat. Al principi eren dos treballadors, el propi Jaione i Elena Pancones, però una tercera persona s'unirà després, María Huarte. “Elena era client habitual i cuinera de la botiga cooperativa de cereals, jo sempre he treballat en hostaleria i d'aquí ens van proposar començar a treballar els dos”. Posteriorment es va incorporar al projecte María. Els tres cuinen i venen a la botiga del barri de Larreamendi d'Irun.
L'oferta diària de Larrea inclou diferents fórmules de plats i menús: primer plat i postres, segon i postres, un plat… “També es poden demanar menús o plats per Internet, el mateix dia o els dies anteriors, i els clients poden recollir-los aquí o a casa”, diu. Per a això disposen de la pàgina web Larrea.eus. La distribució la realitza l'empresa Badoa, projecte de distribució per bicicleta pertanyent a l'associació BDS Koop. “No obstant això, a més dels plats diaris de la botiga, oferim diferents ofertes: encàrrecs de servei d'àpats, sopars de grups, menjars multitudinaris…”, explica Otxoa.
Varietat vegetariana i vegana
En Larrea treballen en la mesura que sigui possible amb productors pròxims i ecològics. Entre els seus proveïdors es troben Oihanalde, fabricador de carn ecològica d'Olaberria, Astiro de Bidasoaldea i Horta Sorburu, Jauregia, lactis, Ekoalde… “En definitiva, som una botiga de precuinats, però tots són coses preparades amb una filosofia”, afegeix.
La Devesa compta també amb una oferta vegetariana i vegana. “Quant al perfil dels clients, ve de tot, que no tenen temps per a cuinar, com a professors i treballadors d'empreses pròximes, però també venen molts vegetarians i vegans, perquè sempre tenim aquesta possibilitat”. Gastant entre 7,50 i 13 euros, a Irun es pot menjar bé i conscientment.